Einer der entscheidenden Faktoren, der erklärt, warum die venetischen Provinzen so reich an Prosecco sind, liegt in der Tatsache, dass rund 80 % dieser Schaumweinspezialität aus den Gemeinden Conegliano und Valdobbiadene stammen – einschließlich des prestigeträchtigen CRU-Prosecco aus Cartizze.
Die verbleibenden 20 % der Produktion befinden sich in den Regionen Friaul-Julisch Venetien.
An der Spitze der Qualitätspyramide des Prosecco steht das Superiore Prosecco DOCG aus Cartizze.
Dieser exklusive Wein wird auf nur 107 Hektar kultiviert, zwischen den Hügeln von Santo Stefano, Saccol und San Pietro di Barbozza in der Gemeinde Valdobbiadene.
Cartizze, oft als „Grand Cru des Prosecco“ bezeichnet, zeichnet sich durch seine einzigartige Qualität aus, die aus den außergewöhnlichen klimatischen Bedingungen und der besonderen Bodenbeschaffenheit resultiert, auf der die Rebsorte Glera angebaut wird.
Faktoren, die die außergewöhnliche Qualität des Cartizze beeinflussen:
✔ Die südliche Ausrichtung der Weinberge sorgt für optimale Sonneneinstrahlung.
✔ Ein konstanter Wind schafft ein trockeneres Mikroklima und reduziert das Risiko von Rebkrankheiten.
✔ Das mineralreiche Bodenprofil fördert ein ausgewogenes Wachstum der Trauben.
✔ Das hügelige Terrain ermöglicht eine effiziente Entwässerung und führt zu einer höheren Konzentration der Aromen in den Beeren.
Eine entscheidende Rolle spielt außerdem das Gleichgewicht zwischen Säure und Zuckergehalt der Glera-Trauben, deren Erträge in diesem Gebiet geringer sind als in anderen Weinregionen.
All diese Faktoren zusammen ergeben ein Prosecco aus Cartizze, das sich durch außergewöhnlichen Geschmack und ein unverwechselbares Bouquet auszeichnet.
Geschichte der Region Cartizze
Cartizze ist ein kleines, aber äußerst prestigeträchtiges Gebiet in der Gemeinde Valdobbiadene und gilt als einer der Höhepunkte des italienischen Weinbaus.
Der Name „Cartizze“ stammt aus dem lokalen Dialekt, in dem die Wörter „gardiz“ oder „gardizze“ die hölzernen Gestelle bezeichneten, die Winzer einst zum Trocknen der Trauben verwendeten.
Diese uralte Technik wurde über Jahrhunderte genutzt, um die Aromen zu konzentrieren und den Zuckergehalt der Beeren zu erhöhen.
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts war der Wein aus Cartizze eher süß, vergleichbar mit Passito-Weinen.
Mit der Zeit passte sich der Stil jedoch dem modernen Weinbau in Valdobbiadene an, und heute wird Cartizze fast ausschließlich im trockenen Stil produziert, mit einem Restzuckergehalt zwischen 17 und 35 g/l.
Das Cartizze Superiore DOCG gehört zu den wertvollsten und begehrtesten Schaumweinen auf dem Markt.
Seine Authentizität und außergewöhnliche Qualität werden vom Konsortium „Superiore Prosecco DOCG“ überwacht und geschützt.
Unterschiede zwischen Cartizze und gewöhnlichem Prosecco
Das Valdobbiadene Superiore aus Cartizze gilt als das höchste CRU des Prosecco, da es ausschließlich aus Trauben vom Cartizze-Hügel gewonnen wird.
Hauptunterschiede:
✔ Exklusives Terroir: Das Mikroklima von Cartizze ähnelt dem der Bergregionen und bietet einzigartige Bedingungen für den Weinbau.
✔ Bodenbeschaffenheit: Eine Kombination aus Mergel, Sandstein und Ton sorgt für eine bessere Mineralaufnahme, was sich deutlich im Geschmack des Weins widerspiegelt.
✔ Höherer Gehalt an aromatischen Verbindungen dank des perfekten Gleichgewichts zwischen Säure und Zucker.
Um die prestigeträchtige DOCG-Bezeichnung zu erhalten, muss der Cartizze-Wein strengen Vorschriften entsprechen:
✔ Verwendung ausschließlich von Trauben aus dem Cartizze-Gebiet.
✔ Die Vinifikation muss in der Gemeinde Valdobbiadene erfolgen.
✔ Der Wein darf nur als Spumante verkauft werden.
✔ Begrenzte Produktion – jährlich werden lediglich 1,2 Millionen Flaschen hergestellt.
Wie wird Cartizze Prosecco hergestellt?
Der Cartizze Prosecco ist das Ergebnis sorgfältiger, traditioneller Handwerkskunst der Winzer aus der Region Valdobbiadene.
Hauptschritte der Produktion:
1️⃣ Manuelle Lese der Trauben zwischen Mitte September und Anfang Oktober.
2️⃣ Sanftes Pressen der Beeren, um die aromatischen Eigenschaften zu bewahren.
3️⃣ Gärung des Mostes bei kontrollierter Temperatur.
4️⃣ Zweite Gärung (presa di spuma) im Autoklaven, wo der Wein unter Druck reift.
5️⃣ Reifung und Freigabe zum Verkauf unter der Aufsicht von 140 zertifizierten Cartizze-Winzern.
Haupteigenschaften des Cartizze Prosecco:
✔ Höhere aromatische Intensität im Vergleich zu gewöhnlichem Prosecco.
✔ Kräftiger strohgelber Farbton mit feiner, anhaltender Perlage.
✔ Fruchtiges Bouquet mit Noten von Apfel, Birne und Aprikose, ergänzt durch zarte florale Nuancen.
✔ Raffinierte Frische und ein elegantes, harmonisches Geschmacksprofil.
Empfohlene Serviertemperatur:
8–10 °C, um die organoleptischen Eigenschaften des Weins optimal zur Geltung zu bringen.
Wie passt man Cartizze Prosecco zu Speisen?
Dieser prestigeträchtige Schaumwein harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Gerichten:
🥂 Als Aperitif – die perfekte Wahl für festliche Anlässe und elegante Empfänge.
🐟 Meeresfrüchte und Schalentiere – ideal zu frischen Austern, Hummer oder Jakobsmuscheln.
🍰 Desserts – ausgezeichnet zu feinem Gebäck, Mandel-Desserts oder cremigen Torten.
Dank seiner Eleganz und Komplexität zählt der Cartizze Prosecco zu den meistgeschätzten Schaumweinen der Welt.
Cartizze – ein außergewöhnliches Terroir
Um die Einzigartigkeit von Cartizze vollständig zu verstehen, lohnt sich ein Blick auf seine geografische Lage.
Das Gebiet befindet sich in der Provinz Treviso im Norden Italiens, an der Grenze der Gemeinde Valdobbiadene, zwischen den Dörfern Santo Stefano, Saccol und San Pietro di Barbozza.
Die wichtigsten Faktoren des Cartizze-Terroirs:
✔ Sonneneinstrahlung: Die Weinberge sind optimal ausgerichtet, um eine perfekte Reifung der Trauben zu gewährleisten.
✔ Bergwind: Er trägt zur Gesundheit der Reben bei und reduziert die Luftfeuchtigkeit.
✔ Bodenbeschaffenheit: Mineralreiche Böden mit einem tonhaltigen Untergrund sorgen für eine stabile Nährstoffversorgung der Reben.
Diese natürlichen Bedingungen tragen zur außergewöhnlichen Qualität des Prosecco Cartizze bei, der auf dem Weltmarkt hoch geschätzt und begehrt ist.
Cartizze ist nicht nur ein Prosecco – es ist ein Symbol italienischer Weinbaukunst, das in jeder Flasche die Essenz des besten italienischen Terroirs einfängt.