Das Gebiet Asolo Prosecco liegt in der Provinz Treviso, am Fuße des Monte Grappa, auf den hohen Hügeln westlich des Piave-Flusses, unweit der Dolomiten.
Die geografischen und klimatischen Eigenschaften der Bezeichnung Asolo, die seit 2009 den DOCG-Status trägt, ähneln jenen der Hügel von Conegliano und Valdobbiadene, die nur wenige Kilometer nordöstlich liegen.
Im Jahr 2009 wurde ein neues Qualitätssystem für Prosecco eingeführt, mit Prosecco DOC als Basis, Prosecco DOC Treviso als Zwischenschritt und an der Spitze der Qualitätspyramide Asolo Prosecco Superiore DOCG, Conegliano Valdobbiadene DOCG und Cartizze DOCG.
Rebsorten:
Die Hauptrebsorte des Asolo Prosecco ist Glera, eine halb-aromatische Weißweinsorte mit idealen Eigenschaften für die Herstellung von Schaumwein: moderater Zuckeraufbau, gute Säurestruktur und feine Aromatik. Typische Aromen der Glera-Traube sind Glyzinie, Apfel und Birne.
Ergänzend dürfen eine oder mehrere der acht im Anbaugebiet zugelassenen Rebsorten verwendet werden. Zu den autochthonen Sorten zählen Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera und Glera Lunga. Darüber hinaus sind auch internationale Rebsorten wie Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio oder Pinot Nero (weiß gekeltert) erlaubt, sofern ihr Anteil maximal 15 % der Cuvée nicht übersteigt.
Einige technische Angaben:
- Auf dem Etikett oder Rückenetikett erscheint die Bezeichnung Asolo Prosecco Superiore DOCG.
- Der maximale Traubenertrag beträgt nicht mehr als 13,5 Tonnen pro Hektar.
- Die Weinberge liegen an Hängen mit guter Sonneneinstrahlung in einer Höhenlage zwischen 100 und 450 Metern über dem Meeresspiegel.
Klima und Böden:
- Das Klima ist gemäßigt.
- Die Voralpen wirken als natürlicher Schutzschild gegen kalte Nordwinde. Frühling und Herbst sind mild, während die durchschnittliche Sommertemperatur bei etwa 22,6 °C liegt.
- Die südliche Lage der Weinberge und die Ausrichtung der Hänge, die senkrecht zu den kalten Nordostwinden verlaufen, sorgen für ausgeprägte Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht.
- Die Niederschlagsmenge liegt bei rund 700 mm pro Jahr, gleichmäßig verteilt zwischen April und September. Das hügelige Terrain gewährleistet eine natürliche Entwässerung überschüssigen Wassers.
- Die Landschaft des Asolo-Prosecco-Gebiets ist geprägt von Wiesen, Wäldern und Weinbergen. Die sanfte Morphologie der Hügel ist das Ergebnis der Erosion mariner Sedimentböden, die während der Entstehung der Alpen geformt wurden. Die Böden dieser karstigen Hügel sind mineralreich, bestehen aus Kalkstein und Ton mit einer charakteristischen rötlichen Färbung und sind mäßig tief, was eine gute Wasserspeicherung ermöglicht.
- Die besondere Bodenstruktur hat zur Bildung von über 2000 natürlichen Dolinen geführt, die ein ideales unterirdisches Entwässerungssystem bilden.
- Das Zusammenspiel aus Bodenbeschaffenheit, Sonneneinstrahlung, Temperaturgefälle (insbesondere gegen Ende des Sommers) und ausgewogener Niederschlagsverteilung schafft einen Terroir, der der Rebsorte Glera erlaubt, ihre typischen Eigenschaften voll zu entfalten: fruchtige Aromen (Apfel, Birne, Pfirsich, Aprikose), blumige Noten (Glyzinie, weiße Blüten), sowie Frische, Säure und aromatische Intensität.
- All dies verleiht den Weinen aus Asolo ihre mineralische Struktur und ihren feinwürzigen, charaktervollen Geschmack.
Typologie:
Asolo Prosecco DOCG – Stillwein
- Die geringe Produktion der Rebsorten Glera, Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera und Glera Lunga wird für die Herstellung von Stillwein verwendet.
- Der Mindestalkoholgehalt beträgt 10,5 % vol.
Asolo Prosecco Spumante Superiore DOCG – Schaumwein
- Die Produktion erfolgt nach der traditionellen Charmat-Methode.
- Der Wein kann in den Varianten Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry oder Demi-Sec hergestellt werden.
- Die Angabe des Jahrgangs oder der Bezeichnung „Millesimato“ auf dem Etikett ist optional. Wenn sie verwendet wird, muss der Wein mindestens zu 85 % aus Trauben des angegebenen Jahrgangs bestehen.
- Der Mindestalkoholgehalt beträgt 11,0 % vol.
Asolo Prosecco Frizzante DOCG Sui Lieviti ColFondo – Schaumwein auf der Hefe
- Dieser Weintyp wird traditionell durch Flaschengärung hergestellt. Das Vorhandensein eines leichten Hefeschleiers ist charakteristisch und zulässig.
In diesem Fall muss das Etikett den Hinweis „Rifermentazione in bottiglia“ tragen. - Der Mindestalkoholgehalt beträgt 10,5 % vol.
